VILDT til hverdag 2

VILDT til hverdag 2 er den anden bog i serien af vildtkogebøger. Ambitionen bag bøgerne er den samme: At gøre vildt til en mere naturlig del af hverdagskøkkenet og vise, at råvaren kan langt mere, end det traditionelle vildtkøkken giver indtryk af.

I den nye bog er der skruet yderligere op for opskrifterne og fokus på selve madlavningen. Den indeholder 75 nye opskrifter – fra burgere, tacos og hurtige pastaretter til grill, simreretter, klassikere og inspiration fra køkkener verden over.

Bogen handler også om, hvordan vi udnytter vildtkødet bedst og anvender så meget som muligt af det nedlagte dyr. Ikke kun de eftertragtede udskæringer som fileter og de fine stege fra køllen, men også bov, hals, skrog, ben og indmad. Det hele kan blive til god og sund mad, når kødet håndteres og tilberedes rigtigt.

Et andet fokus i bogen er at gøre op med idéen om, at kødet skal dominere i en vildtret – både i smag og mængde. Flere opskrifter kombinerer mindre mængder kød med flere grøntsager, bælgfrugter og andre råvarer. Kødet sætter stadig et tydeligt præg på retten, men resultatet bliver grønnere og typisk også lettere. Det samme gælder smagen, som bogen giver masser af tips til at styre, så vildtsmagen kan være tydelig og karakterfuld eller mere mild og afdæmpet – alt efter opskriften og hvad man ønsker.

Bogen er ikke bygget traditionelt op med udgangspunkt i de enkelte vildtarter. Tværtimod er en gennemgående ambition at vise, hvordan forskellige arter, udskæringer og kødtyper kan bruges på tværs af retterne. Opskrifterne tager udgangspunkt i det kød, man har til rådighed – så mulighederne bliver mange, og der er mindre risiko for, at vildtkødet ender med at ligge alt for længe i fryseren.

VILDT til hverdag 2 er på 180 sider og indeholder 75 helt nye opskrifter.